Le Nostre Birre

INDIA PALE ALE

Un viaggio che parte dall’Inghilterra ed arriva in India, prima per necessità ora più semplicemente per stile. Questa India Pale Ale vuole rispettare la tradizione piuttosto che le tendenze pur cedendo, sempre con equilibrio, ai profumi appena accennati dei luppoli americani. Il sapore del malto, unito ai lievi sentori del caramello dovuto, bilancia alla perfezione l’amaro del luppolo che è in grado di sprigionare in aroma un profumo che esplode in modo armonioso.

Stile BJCP: 14 - INDIA PALE ALE
ABV: 5,5%
Amaro: 49,2 IBU
Colore: 13,7  EBC
T° di servizio: 8-10° C

Bicchiere consigliato: Pinta Imperiale Nonick o Pinta Americana
Abbinamenti: Bistecca, Coniglio alla cacciatora, Formaggi erborinati, Carni bianche, cucina speziata, verdure grigliate.
Ingredienti: Malto d’orzo, Acqua, Luppolo, Cereali, Lievito

SCOTCH ALE

Una birra dal carattere forte ma dolce al punto giusto.  La sua doppia personalità consente di essere gustata sia con carni sostanziose, sia bevuta da sola per poterne cogliere l’essenza e la sua complessità.

Stile BJCP: 9E - SCOTCH ALE
ABV: 6,4%
Amaro: 23,6 IBU
Colore: 29,45  EBC
T° di servizio: 10-12° C

Bicchiere consigliato: Pinta Imperiale Irlandese
Abbinamenti: Carni a cottura diretta come Maiale, Guanciale, prosciutto di Maiale, Bistecca alla Fiorentina, oppure ottima per accompagnare un Dessert o più semplicemente bevuta da sola.
Ingredienti: Malto d’orzo, Acqua, Luppolo, Cereali, Lievito

BLANCHE

Birra di ispirazione belga con 400 anni di storia alle spalle. Rischiò di scomparire nel 1954, fortunatamente fu ripresa da Pierre Celis ed oggi è una delle birre più apprezzate. Dal colore giallo paglierino si presenta opalescente e con una schiuma bianca proprio come vuole lo stile. L’equilibrio tra le spezie e le note agrumate dona un carattere forte che si unisce alla lieve acidità di questa birra che dona una freschezza dissetante senza pari.

Stile BJCP: 16A - WITBIER
ABV: 5,4%
Amaro: 12,8 IBU
Colore: 6,1 EBC
T° di servizio: 6-8° C

Bicchiere consigliato: Tumbler
Abbinamenti: Antipasti, Fritture leggere di pesce, Formaggi freschi, Aperitivo.
Ingredienti: Malto d’orzo, Malto di Frumento, Acqua, Luppolo, Cereali, Spezie, Lievito

BLACK IPA

Nata dall'incontro brassicolo tra il birrificio Stimalti e Luigi Serpe che si è lanciato nel suo nuovo progetto dal nome "Scirocco brewing". Sta Sciroccata è una black ipa da 6,66 gradi alcolici e 55 IBU, brassata con una tecnica atta a massimizzare l'intensità del colore e a rendere equilibrati e non spigolosi i contributi di gusto e di aroma dei malti torrefatti.

Stile BJCP: 21B Black Ipa
ABV: 6,66%
Amaro: 55 IBU
Colore: 59 EBC
T° di servizio: 8-10° C

Bicchiere consigliato: Pinta americana, Nonick
Abbinamenti: Dall'aperitivo ai dolci, data la sua complessità ogni abbinamento è una sfida per i palati più esigenti.
Ingredienti: Malto d’orzo, Acqua, Luppolo, Lievito, Cereali

IMPERIAL STOUT

Una birra da 8,5 gradi alcolici che si richiama alle classiche Imperial Stout. Scura come una notte senza luna, morbida ed avvolgente grazie al contributo di un corpo sostenuto ed all'utilizzo di segale e avena, Sta notte è una birra che, nonostante la complessità donata dall'incontro tra malti torrefatti ed una piccola percentuale di malti affumicati, si lascia bere con una facilità non comune per lo stile.

Stile BJCP: 13F Imperial Stout
ABV: 8,5%
Amaro: 49,5 IBU
Colore: 69  EBC
T° di servizio: 12-14° C

Bicchiere consigliato: Pinta Imperiale Irlandese, Nonick, Pinta Americana
Abbinamenti: Una birra da gustare da sola dopo pasto o in abbinamento. Si accompagna con dolci in genere, in particolare al cioccolato preferibilmente fondente, formaggi molto stagionati o erborinati e per i più coraggiosi carne affumicata.
Ingredienti: Malto d’orzo, Acqua, Luppolo, Lievito, Cereali

Belgian Golden Strong Ale

Birra di ispirazione belga reinterpretata in chiave Stimalti. Il suo colore giallo dorato si sposa con una schiuma candida e persistente. Un delicato e complesso equilibrio di sentori fruttati, speziati e maltati apre la pista ad una bevuta in cui prevalgono sentori di miele, pepe, mele rosse e pere. Il corpo medio ed una non eccessiva carbonazione mascherano pericolosamente i suoi 8% rendendola “dangerous drinkable”.

Stile BJCP: 18D. Belgian Golden Strong Ale
ABV: 8%
Amaro: 25 IBU
Colore: 13,4 ECB
T° di servizio: 10°C

Bicchiere consigliato: Balloon, calice a tulipano
Abbinamenti: Crostacei, formaggi semistagionati, crostate di crema e frutta
Ingredienti: Malto d’orzo, Acqua, Luppolo, Lievito

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